怎樣炒茶葉才能保持翠綠

1、在自然界中採摘回來的新鮮茶葉是不能直接炒的，如果直接炒根本炒不成綠色的茶葉，首先要把新鮮的茶葉進行挑選，把裏面腐爛變質，還有帶有蟲眼的茶葉全部去掉，留下精品茶葉放在乾淨的豬山中，量一下它的水分。

2、等新鮮茶葉中的水分流失掉一部分以後，再準備乾淨的無油無水的鐵鍋放在火上加熱，茶葉放在鍋中炒，在炒的過程中要不斷翻動，而且在他打蔫以後還要用手不斷揉搓，把它裏面含有的汁液揉搓出來再次把它炒幹，這樣炒出的茶葉就是綠色的。

採集新鮮的茶樹嫩葉或嫩芽，回來以後對於它進行初步加工，然後再炒，能讓炒好的茶葉是綠色的，這時的加工也很簡單，只需要去掉茶葉中的雜質，把它放在陰涼通風的地方晾一天左右。

2、在攤晾的過程中，新鮮茶葉中的水分會流失掉一部分然後再準備一個無油無水的鐵鍋，把鐵鍋加熱到300度左右時，把需要炒的茶葉直接放到鍋中快速的翻炒，讓每一片茶葉與鍋都充分接觸，均勻受熱，炒到它略有萎縮以後直接取出，這樣炒出的茶葉就是綠色的。

家裏炒綠茶，只能高温炒三分鐘左右。炒太久會讓鍋裏的茶變色，炒出來的茶變綠。綠茶炒制時，需要雙手帶手套反覆搓揉壺中的茶葉。如果搓力過小，會影響炒出來的綠茶的色澤，但是搓力過大，茶就會被壓碎。