低筋麪粉做蛋糕怎麼做

將做好的低筋麪粉篩入盆中，玉米油加熱到80度左右，倒入麪粉盆裏攪拌均勻。

加入牛奶，繼續攪拌，再加入蛋黃，繼續攪拌。

蛋白加入鹽、檸檬汁攪拌，分三次加入糖，攪拌至濕性發泡。

取少量蛋白加入麪糊中，翻拌均勻。

將翻拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。

倒入模具中，用刮刀或是平底鏟抹平表面，將烤盤放在另一個烤盤裏，另一個烤盤裏加入1~2釐米的水，145-150度烤60-70分鐘即可。

主料5人份

低筋麪粉90克

玉米油40克

白糖50克

牛奶65克

雞蛋5個

輔料

檸檬汁幾滴

步驟1

先把蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水的乾淨盆中，蛋黃放過到一個盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀，就是充分的打勻

步驟2

把低筋麪粉篩到盆中，劃之字形，拌勻面糊

步驟3

拌好的蛋糊細膩滑順

步驟4

蛋白加入白糖和檸檬汁，打發成乾性發泡，筷子插入不倒，就可以了

步驟5

把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細膩的蛋糕糊

步驟6

學廚8寸玫瑰金蛋糕模具洗淨擦乾，把蛋糕糊倒入

步驟7

烤箱200度預熱5分鐘，改成140度上下火烤制10分鐘，再調製到150度烤制40分鐘，充分熟透後，拿出震一下，倒扣涼到温手，就可以脱模

先放入1/3的蛋清糊跟蛋黃糊在一起攪均

全部攪溶之後，再把剩下的2/3蛋清糊，放在一起用翻拌的方式來回拌均，切記不要用鏟子在裏面攪拌，用翻拌的手法。

最後把攪好的麪糊放在一個模具當中。大家可以在模具的內部稍微刷一點透明的色拉油，這樣防止製作好的蛋糕粘在模具上面。

還需要放在桌子上，輕輕地震幾下，把麪糊裏的氣泡震出。

然後放在烤箱中，上下火温度170度到180度左右。烤40分鐘即可