低筋小麥粉怎麼做饅頭

全麥低筋粉饅頭

用料

白開水 200ml

低筋全麥小麥粉 200g

乾酵母 2g

食用油 25ml

白砂糖 20g

低筋全麥小麥粉 50g

做法步驟

步驟 1

將白砂糖倒入白開水中混合至不見顆粒狀，將乾酵母倒人砂糖水中，混合均勻備用

步驟 2

將食用油倒入低粉中，簡單混合幾下即可，再倒入步驟1中做好備用的酵母糖水。

先將水和麪混合均勻後，再用掌心反覆搓揉，直至麪糰不沾手，然後敷上保鮮膜進行發酵。

具體時間要根據温度來決定，麪糰膨大至發酵前的兩倍大，用手戳一個洞不會回彈就可以了。

步驟 3

將發好的麪糰放至案板上，案板上鋪上低粉繼續像步驟2一樣和麪，直至鋪上的低粉都均勻混入麪糰，麪糰不沾手即停止和麪。

然後將麪糰搓成長條形，用刀切成小方塊，具體大小按個人喜好

步驟 4

將蒸格底部鋪上蒸布，蓋上蓋進行二次發酵，待麪糰比切好時增大一點就可以了，這個過程大概10幾分鐘。

接着點火開蒸，當水開了有蒸汽冒出後再蒸15分鐘左右就可以關火了，關火之後不要立即揭蓋，再燜2分鐘，就可以揭蓋。

這是可以的。低筋麪粉是用來做饅頭、包子和蛋糕等中筋麪粉也就是常用的家常麪粉而高筋麪粉則是用來製作麪條與餃子。低筋麪粉製作包子、饅頭口感比較膨鬆，但低筋麪粉的缺陷是製作饅頭口感無嚼勁。

低筋麪粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。

包子是一種把麪粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。用量：麪粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

可以的。奶香饅頭的做法：

1、 把低筋麪粉放入麪包機

2、 加入白糖，酵母粉，鹽，水和牛奶

3、 揉麪20分鐘後關閉電源，讓麪糰發酵到兩倍大

4、 把發酵好的麪糰再揉幾下，排氣

5、 讓麪糰再醒15分鐘左右

6、 把麪糰搓長後用刀切成大小差不多的小塊

7、 取一小塊，用手揉幾下，整成圓形

8、 把圓麪糰放在手掌下，快速滾圓

9、 用同樣方法處理完剩餘的麪糰

10、 蒸架上刷油後放入整圓的麪糰

11、 蒸鍋裏放入冷水，大火加熱一分鐘後關火

12、 把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓麪糰變成兩倍