什麼素菜可以過夜

素菜不可以過夜，綠葉菜是每日的必需品，但這種蔬菜並不建議大家隔夜後再吃，因為綠葉菜久置之後亞硝酸鹽的含量是很高的，經過隔夜後還可能會滋生較多細菌，即便是再次徹底加熱也無法去除，而且綠葉蔬菜的主要營養元素就是維生素C，重新加熱之後口感不僅不好，維生素C也都損失掉了，沒有什麼營養價值。所以綠葉菜沒吃完就不要隔夜了，無論多心痛，請倒垃圾桶吧。

什麼素菜可以過夜

在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裏，第二天繼續食用也是可以的。如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，還有莖類蔬菜隔夜也可以吃的，這些蔬菜也是很有營養的。