棗花饃簡單做法
食材:
小麥麪粉200g
玉米麪100g
酵母2g
紅棗若干
水適量
綿白糖選用
步驟:
1、把麪粉篩入和麪盆,加入玉米麪和酵母,加適量的水。(想要甜一點就加點糖水不要太多,要不發酵完之後會很粘)開始和麪,大約5分鐘,揉的力度大一點,面會很勁道噢~揉好之後,覆上保鮮膜,發酵1.5小時,體積膨脹到一倍即可(如果發酵時間太長,可以加一些使用鹼,中和酸度)
2、發酵好了以後,面會很軟,裏面有很多小氣孔。放在案板上揉幾下,排出裏面的氣體。然後揪出來一小塊,搓成條,從兩頭開始卷,卷出花樣。搓得不要太細,不然會斷。
3、把兩塊卷好的麪糰捏在一起,中心放一小塊紅棗,饃饃就成形啦。(根據家裏的蒸鍋,大家自己把握大小)然後放在案板上醒幾分鐘~
4、把醒好的麪糰放到蒸鍋裏,小靜家沒有蒸鍋,所以用的是電飯鍋。大概20分鐘就可以了~如果麪糰比較大,就多蒸一會兒噢~期間不要掀開鍋蓋,保持熱度。
5、做好的棗花饃,呈玉米麪的金黃色,色香味俱全。
1,温水加入發酵粉化開,加入麪粉和成光滑的麪糰靜置發酵。發好後如果發得厲害,可以加少許鹼面進去中和下酸性。
2,備好大紅棗。
3,取一塊麪團,搓成長條。分成小段,每一段的長度,比一下,差不多正好可以圍繞大棗一卷,這個大棗大,所以多留一點
4,取一面條,圍繞大棗一圈,合攏捏緊
5,象這樣均勻排起來,排成個圓形,蒸鍋燒開水,上籠屜蒸十分鐘即可
6,再用小蒸鍋同時蒸頂部的棗花饃。
食材
麪粉(500克)
酵母(5克)
紅棗(適量)
步驟1: 按500克麪粉,放入5克酵母的量,用温水合成麪糰,蓋上蓋發酵。
步驟2: 紅棗洗淨去核切成條。
步驟3: 當面團發酵到原麪糰一倍大時,麪糰就發酵好了,揉出面團中氣泡,將麪糰揪出一樣大小的劑子。
步驟4: 揉成饃胚,在饃胚頂部放入一條紅棗,周圍均勻放入四條紅棗,紅棗饃胚就做好了。
步驟5: 蒸鍋中加入涼水,放入饃,中火燒開。
步驟6: 蒸25分鐘左右,棗花饃頭就做好了。