元寶魚加鹽的正確方法

材料：桂魚500g、姜 5g、姜 5g、油 10ml、生抽 10ml、糖 2g、鹽 5g、白酒 20、葱 5g

做法：

1、桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。用流水清洗魚身去除血污，瀝乾水。

2、在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽，切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。

3、同時再將葱先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用，鍋內水燒開，放上蒸架

4、放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火，蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。

5、薑絲與葱絲均勻撒在魚身上，鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。

6、將熟油均勻淋在放有葱姜的魚身上，立刻可以聞到葱香，鍋內倒入10毫升的生抽。

7、再加30毫升的清水，加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。將上步的調味汁淋到魚碟中即可。

元寶魚加鹽的正確方法

1、魚洗淨去中骨放鹽、味素、料酒醃製再拍上生粉

2、開油鍋放薑片，魚入鍋小火炸定型，取出

3、加大火再炸到金黃色裝盤

4、青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒放水鹽煮熟

5、撈出蓋在魚上

6、鍋內滑油倒入番茄沙司、鮮湯、鹽、糖

7、炒一下生粉勾芡澆在上面即可上桌

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