炒茶加油的正確方法

用油炒茶時的火候，對茶的色香味有很大關係，當油麪呈波紋狀的時候，就可以炒茶了。

炒茶時間的温度以195攝氏度左右為最佳。那麼，如何判斷油温呢記住將鍋燒熱後再加油，當油麪出現滾翻狀態時，即油麪呈波紋狀時，温度大約在190-195攝氏度間就可以下佐料了。