巨骨舌魚怎麼做才好吃

用料：骨舌魚一條，薑末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

步驟：1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3、鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

【烹飪食材】:骨舌魚4條，沙茶醬一大勺，魚露一勺，澱粉適量，葱一根，生薑一小塊，小米椒兩個，水澱粉半碗，只有要適量。

【烹飪步驟】:

1、準備好所有需要用到的食材，將骨舌魚去掉魚鱗和內臟之後清洗乾淨，去掉魚頭和魚尾，切成段葱花，切好生薑切末。

2、處理好的骨舌魚放入碗中，加入一勺魚露攪拌一下，魚露有去腥的作用，如果沒有魚露的話也可以用料酒來代替。

3、再加入一勺澱粉，攪拌均勻，讓每一個魚塊均勻裹上澱粉。

4、鍋中添加少許食用油燒熱，油熱之後將裹好澱粉的魚塊放入油鍋中開始煎制。

5、一面煎至金黃之後翻到另一面，直到兩面煎制金黃，裏外熟透就可以取出來備用。

6、大蒜切成蒜末，葱花切好，小米椒切段備用。

7、再來做料，汁碗中加入一勺玉米澱粉，加入少許水，攪拌均勻，放入一勺紅糖，攪拌均勻，做成料汁備用。

8、鍋中添加少許食用油，燒熱再放入一半的葱花和薑末翻炒出香味。

9、加入一大勺沙茶醬翻炒均勻，然後將炸好的骨舌魚放入鍋中，再放勻小米椒翻炒均勻。

10、將做好的料汁放入鍋中，大火燒開之後轉中火燉煮，直到湯汁收濃郁，再放入剩下的葱花薑末，小米椒就可以關火出鍋了，這道美味的沙茶骨舌魚就做好了。