熱油就是燒開的油嗎

是的

淋熱油是燒開的熱油，一般淋熱油分兩種方法，一種是普通的油燒熱，一種是料油就是熬製好的油加熱一下淋在菜上面，我詳細説一下有什麼不同和適用不同菜品。

第一種淋油是把普通的油淋在菜上面，淋的作用一般是烹調出特別的味道，比如清蒸魚，淋的作用是去腥和魚上放的葱的香味，比如水煮肉片，淋油就是讓它的蒜香和辣椒，麻椒的另一種清香味，這也是中餐特有的烹飪手法。