燉羊肉湯要放什麼調料才好吃

羊肉在我國是一道上好美味菜，可烤可燉，做法很多，其中燉羊肉湯，很有講究，要放調料，湯喝起來滋潤柔滑，肉味鮮嫩細膩，同時也能去掉羊肉那種獨特腥味

燉羊肉需要放的調料有葱、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。

羊肉最佳配料有：胡椒粉、鹽、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮、桔皮、山楂、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉的膛味。

蘿蔔去腔法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除檀味。

米醋去腔法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉腔味。

桔皮去臆法：燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個王桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉腦味。