老鵝湯用什麼配料燉湯才最好

主料：四分之一的老鵝肉

輔料：當歸5克、黨蔘5克、大棗3個、胡椒10粒、百合和白蓮適量、老冰糖3粒、大葱1根、生薑5片。

--【開始製作】---

1、準備所需材料：將鵝肉打整乾淨，清理掉一些不需要的部分，特別是肚內的油脂要清理乾淨。當歸和黨蔘燉湯非常補益，用清水浸泡10分鐘，清洗乾淨。大葱、棗、蓮子和百合用水涮洗乾淨。

2、將鵝肉下鍋，加半根大葱，幾片生薑、胡椒粒10粒左右，加淹過鵝肉兩個手指節的清水。開大火煮開，水開後撈去表層的浮沫，將鵝肉攪動一下，可以滲出更多的腥味物質。繼續煮上2-3分鐘，將鵝肉撈出，放温水中清洗乾淨，清理掉油脂。

3、焯過水的鵝肉丟進高壓鍋，將剩下的大葱、薑片和黨蔘、當歸、百合乾和蓮子、冰糖及大棗一起丟入，加沒過食材的清水。水開後壓30分鐘左右。時間到，將所有的食材一起倒入砂鍋，開小火慢煨30-45分鐘，出鍋的時候稍加點食鹽調味。關火，蓋上蓋子燜煮10分鐘，即可出鍋。

大鵝一隻、土豆若干

輔料

葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、鹽、有、味精、花椒、大料

製作過程

1、土豆切塊備用。大鵝洗淨切塊，用水焯一下去掉血沫，涼水清洗備用。

2、將鐵鍋中放入適量油燒熱，放入葱薑蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鵝。

3、大鵝在鍋中翻炒抄至肉變色，多翻炒一會讓肉收緊，抄出香味。

4、然後加水，沒過鵝肉就好，在加入老抽、生抽、料酒、鹽等配料適量開始燉。

5、要持續燉一個小時，中間水少了可以適量加水，一個小時後開蓋加入切好的土豆繼續燉半個小時。開蓋放入少許味精提味鐵鍋燉大鵝就做成了。