火鍋底料的香味是什麼

四川火鍋底料的主要使用以下原料：牛油、靈草、茴香、香葉、丁香、沙姜、排草、草果、白扣、砂仁、桂皮、八角、幹辣椒、乾花椒、蒜、姜、葱、醪糟、冰糖。

動物油脂牛油的使用給火鍋湯底帶來厚重的香氣，同時葱薑蒜祛除了動物油脂的腥氣，各種植物香料的運用增加了香味的層次，醪糟、使用增加甜味提鮮，並有獨特的味道