橄欖油的用法

最好將其用於短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時温度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。但是，像炸雞排、炸帶魚、乾煸牛肉這類需要長時間高温加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養，不如選擇價格便宜、冒煙點高的花生油或色拉油來得安全。

高温加熱橄欖油會讓其營養流失。不少人們在家做飯時使用更健康的橄欖油。

擴展資料

橄欖油還有如下的保健功能：

1、抗癌能減少癌症的發生和增強癌症病人化療和放療的治療效果。

2、抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性痴呆。