扇貝柱發白怎麼回事

不是。瑤柱幹發白不是發黴，是鹽分高的表現，如果一直是密閉保存的，而且沒有異味，起一點白霜還是可以食用的。

如果表面是有綠色黴點，就是發黴的表現，不能食用。存放時間久的有些帶白霜，有可能是發黴，也有可能是鹽分過高這要看保存的環境。如果表面是有綠色黴點，就是發黴的表現，不能食用。