龍泉菜刀的優缺點

龍泉菜刀優點，做工屬於中上水平，材質用料有保障，刀型選擇多，其外觀設計很有旬、三叉等大品牌的影子，被人稱為“國產精品”，不少人將它看作是大牌廚刀的平價替代品。

鋼材來源和熱處理水平在同價位產品中表現優秀，雖然刀刃鋒利度不高，硬度為56±1HRC，不過研磨水平良好，切菜手感順滑，可以體驗到橫切番茄的感覺

缺點，價格高

優點

質量不錯，刀口鋒利，切肉也很快。而且它的設計也很有藝術風格。除此之外它的材質輕巧，用起來很順手，而且非常刀把手好握。

缺點

韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以龍泉刀不能砍、砸、撬、剔等。

雖質地堅硬，但是其韌性還是不如鋼刀，砍骨頭等堅硬塊大的食物時，恐怕還是不鏽鋼刀更適合一些。