大米醬香用高温曲還是中温曲

大米醬香用高温曲，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒，如瀘州老窖、白金金質酒等，均以大麴釀成。大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。大麴又分為中温曲、高温曲和超高温曲。

一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。