襄陽黃酒做法自釀全過程
來源:魅力女性吧 2.97W
食材: 
第一步糖化需: 糯米 黃酒麴 山泉水 
第二步酒化: 紅曲米 山泉水
做法:
1、我用的圓糯米,沒有為什麼,個人喜愛 
2、萬能淘寶買的紅曲米,請一定要買釀酒用的
3、葉老師淘寶店買的黃酒麴,據説是36味藥材 
4、沒有裝過什麼醬油泡菜的罈子,我用了30斤的罈子,結果是…...
5、十斤糯米洗淨浸泡一夜→浸泡好的米用水衝至水淨→上鍋蒸熟... 
6、加入提前用5斤水泡開碾碎的黃曲塊(碾碎黃曲塊和5斤山泉水... 
7、把上面兩個步驟拌到一起均勻(攤涼的米和拌好的曲)裝入壇... 
8、到這一步糖化完成,接下來是酒化,往壇里加入1斤紅曲米和7... 
9、加完紅曲第二天 。酒罈發出“噗噗噗”的聲響,並且一直冒... 
10、這是加紅曲後第三天的狀態,嗯,這是一個直播貼,也許會成功,也許會失敗
11、7月7日,開始抽酒過濾,很清透,滿陽台的酒香,成功。
13、酒糟,可以做糟魚和糟肉,煮菜煮麪也都可以加一點