缽仔糕是什麼粉做的
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答缽仔糕用什麼粉做的(粘米粉和澄面)。
用料
粘米粉 90克
澄面 5克
木薯粉 10克
水果罐頭 一個
白砂糖 10克
清水 150克
清水 150克
做法步驟
1、用的水果罐頭
2、稱量好粉,攪拌均勻。
3、水果罐頭過濾一下糖水,把水果切成小顆粒。
4、把罐頭過濾的糖水加水共150克,加入粉裏,攪拌均勻至無干粉。
5、清水150克加入3小勺白砂糖,煮開,加入粉水裏,邊倒邊攪拌,做成生熟漿,防止粉沉底。
6、模具刷油
7、把罐頭果肉粒放入模具。
8、蒸鍋水燒開,放入模具,然後倒入粉漿。大火蒸13~15分鐘。
9、蒸好馬上揭開蓋子,放涼即可
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。下面是做缽仔糕常用的粉。
1、粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。
2、澄粉,又稱小麥澄面,是用麪粉加工洗去 麪筋,然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
3、糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝着,吊一個晚上,待水滴乾,把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。