蒸缽仔糕為什麼不凝固

1、食材比例不對。製作缽仔糕使用的清水過多或使用的缽仔粉過少，會導致麪糊過稀，缽仔糕做好以後就會不凝固。

2、烹飪時間不夠。蒸缽仔糕的時間過短，會導致缽仔糕沒有蒸熟，從而也不會凝固。

3、烹飪火候不對。蒸缽仔糕時需要掌握好火候，大火蒸制即可。

可能有這幾個原因：

1、水多了。

2、蒸的時間短。

3、蒸的時候火小。

4、配方中糯米粉比例太大。