雞血為什麼不凝固

雞血凝固是一系列複雜的化學連鎖反應的結果，其最後階段是由原來溶解於血漿中的纖維蛋白原轉變為不溶性的纖維蛋白。

纖維蛋白在形成過程中相互交錯重疊，並把血細胞網羅在內，使原來呈溶膠狀態的血液逐漸變成凝膠狀態的血凝塊。

血凝塊形成以後，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，血凝塊回縮變硬。