螃蟹沒變色是不是沒熟

是的，只要沒變色就是沒蒸熟！

螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就行了。

但是這個時間並不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹的時的行為習慣、以及螃蟹的大小都存在差異，因此蒸螃蟹還需要把握兩個關鍵點：

關鍵點一：螃蟹蒸變色

蒸螃蟹的時候，無論蒸了多久，只要隔着鍋蓋看到螃蟹沒有變色，那麼就説明螃蟹沒有熟，還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。

關鍵點二：水開後蒸的時間

冷水下鍋蒸的螃蟹，有時候水放多了，那麼水燒開的時間就不一致了，這時候我們只要把握好水開之後蒸螃蟹的時間就好。

一般蒸鍋燒開後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。