拉夫咖啡配方

用料有咖啡130毫升、蛋黃一個、細砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉適量。厚底鍋中放入蛋黃和細砂糖打勻，慢慢衝入煮好的咖啡邊衝邊攪勻用微小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮到邊緣有小泡起來倒入杯中，家朗姆酒，打發淡奶油，裝裱花擠入咖啡中，篩少量可可粉即可

(一)單品咖啡豆代表性比例

酸: 哥倫比亞 30% 巴西 30% 危地馬拉 20% 摩卡 20%

苦: 哥倫比亞 30% 巴西 30% 乞利馬紮羅20% 羅布斯塔 20%

濃厚:哥倫比亞 40% 危地馬拉 20% 曼特寧 20% 巴西 20%

柔和:哥倫比亞 40% 巴西 30% 摩卡 20% 羅布斯塔 10%

(二)純品咖啡個性：

巴西咖啡：適度的苦，輕柔的風味，奔放的熱帶口感，混合咖啡絕佳基底.

哥倫比亞咖啡:圓滑的酸味和甜香，醇厚濃郁，JAZZ搖擺氣氛下的風情.

危地馬拉咖啡:上等的酸味，芳醇的餘香，神祕感覺.適合宿醉後的釋放.

薩爾瓦多咖啡:酸與香的適度結合，如同和暖的晴日路遇美女.

乞利馬紮羅咖啡:厚重的酸.居高臨下觸摸乞利馬紮羅的雪，有冰涼的風.

摩卡咖啡:優雅的香甜，柔和酸性.在左岸，聽見ENYA天籟般的歌唱.

羅布斯塔咖啡:苦味超羣，獨特香氛，在村上<挪威的森林>邊醉後回憶18歲.

曼特寧咖啡:香味沉澱厚重.如微酸美人4:55分在長長站台等待戀人.

藍山咖啡:酸甜極品搭配.李後主天上人間.

夏威夷可那咖啡:強烈酸味，特別的香韻， 沙灘雨後，有伊人在水一方.

(三)純品咖啡製作:

材質:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.

製作:咖啡豆磨粉，入虹吸上壺，下壺加沸騰水，45-55秒攪拌煮沸，關火.殘渣蜂窩狀.出品