豬肉丸做出來綿綿的什麼原因

豬肉丸子綿綿的，沒有彈性，拌餡料是非常的關鍵的，不能加麪粉，而要加藕芋粉，還要少加一些食用鹼，當然這些食材的比例也是十分重要的，拌好餡料要充分攪拌上勁，這樣做出來丸子口感才會Q彈。還有丸子煮好之後，要立即過冰水，這些都是丸子勁道有彈性，好吃的祕訣 。