為什麼蝦做好肉是綿的

皮皮蝦為什麼有的肉質結實有的肉質綿綿呢，這樣的情況，應該與新鮮的程度有關，就是指死後的時間，所以才會影響到口感的

挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好後肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。