做油爆蝦為什麼總是粘殼

1、油沒燒開，鍋不熱。

2、蝦因為不新鮮：新鮮的蝦，蝦肉是結實的，殼與蝦肉之間也是緊密的，需要一點力氣才能夠完整的剝下蝦殼，假如蝦殼與蝦肉出現粘連現象，則表示蝦不新鮮。

燒菜要熱鍋涼油，在油裏放少許鹹鹽，會有效避免粘殼現象發生。希望能幫到您。