白糖罌荔枝為何會爆裂

造成荔枝裂果的原因主要是果實發育過程中的肥水失調。對荔枝果實發育影響最大的兩個元素，一個是鈣、一個是鉀。鈣是構成果皮中果膠的有效成分，如果缺少鈣，果皮細胞與細胞之間的聯結能力就差了，而且細胞壁的彈性和強度變弱，如果果肉長得太快或吸水過多，果皮就會被漲破而出現裂果。

另外鈣還擔負着調節果實內水分平衡的重任，如果缺鈣，果實中水分失調，在天旱時，果實失水，果皮容易被曬傷而停止生長，當果肉生長時，果皮就會漲裂在雨天，果實因含糖分高，會大量吸水而漲破果皮。荔枝果肉發育則需大量的鉀元素，如果鉀素供應不均勻，在缺鉀時，果肉生長減慢甚至停止，鉀多時突然生長加快，漲破果皮而裂果。