五斤大蒜可以做多少斤剁椒

剁椒醬按照5斤辣椒、1斤蒜比例配置，五斤大蒜可以做30斤剁椒

製作方法:

1、新鮮的辣椒，買回來後洗一洗、泡一泡，然後放在陽台上攤開晾一晾，以免腐壞做之前要挑一挑，壞的辣椒要及時扔掉，挨個去蒂，清水衝一下，晾乾水分備用

2、剝大蒜：大蒜去皮雖然簡單，但是建議大家戴手套，不僅是更衞生，更重要的是大蒜太多了，剝久了皮會辣手，尤其是指甲，辣到的話會特別難受

3、繼續帶着手套，最好是帶兩雙手套+護目鏡，開始剁辣椒，然後剁蒜，手工剁才香，所以別偷懶，可以先切小段，那樣剁碎更容易些

4、全部剁好後，起鍋熱油，鍋裏的生水一定要燒乾，然後再倒入適量油，小火加熱到六七成熱後，下入花椒、八角、香葉炸出香味，然後撈出渣滓

5、下入蒜末小火慢炸至變色，然後將辣椒末下入，小火慢慢炒勻，加入2勺食鹽、3勺生抽和半勺老抽，炒勻即可關火，晾涼後再用可密封的罐子裝好，密封好放到乾燥陰涼處儲存