廣式薑汁紅糖年糕的做法
【用料】:糯米粉 500g紅糖 400g椰漿 200~240ml開水 200ml
步驟:
1、準備好所有材料。
2、椰漿和開水先混合均勻,倒入稱量好的紅糖中,融化紅糖,即是紅糖水。(如果有部分紅糖沒有融化,把盛有紅糖水的盆放入鍋裏開小火隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直到糖融化,有少許糖片沉澱沒有關係噠)。
3、然後等紅糖水放涼。
4、糯米粉過篩。把放涼的紅糖水慢慢倒入糯米粉裏(注意:是慢慢的倒,不要一股腦的全部倒進去了!!!!)
5、從糯米粉的中間開始,一手倒紅糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入紅糖水的糯米粉裏劃圈攪拌,直到沒有乾粉,成稠稠的糯米糊。(如果紅糖水倒完了,還有乾粉的話,倒些清水入剩餘的紅糖碎片裏,成淡淡紅糖水,然後再加入糯米糊中)
6、攪拌好的糯米糊,放置十分鐘。
7、然後用蛋抽攪拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分鐘~六十分鐘。
8、蒸好的年糕,可以用竹籤插入年糕裏,如果竹籤是乾淨的,沒有糊糊,就是熟噠!
9、剛蒸好的年糕不要馬上吃噢,把年糕放涼,最好放置一晚上。第二天就可以切塊,煎年糕了。
10、煎年糕:加少許油入乾淨無水的不粘鍋,開中火燒燒鍋,轉小火,然後放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至兩面金黃,年糕變軟,即可。
配方:糯米粉300克、粘米粉200克、紅糖340克、色拉油2小匙。 
做法: 
1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裏,用筷子混合攪拌均勻。加入紅糖
2、用340克温水和麪,和到這種樣子時,下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麪糰揉至光滑,分成4個小劑,手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘,中小火就可以。
5、出鍋即可食用,空口吃也是滿滿的米香,準備要吃的量,剩下的裝袋冷凍起來即可。
1、食材:糯米粉500g、紅片糖450g、紅棗適量。2、準備好糯米粉。3、備好紅糖片,最好是糖片,不要糖粉哦。
4、紅糖加清水煮溶後,放涼(一定要放涼)。5、待糖水徹底涼了以後,倒入糯米粉裏。
6、將紅糖水和糯米粉攪拌均勻。7、糕盤或者模具內掃一點油。
8、將麪糊倒入掃好油的糕盤或者模具內,撒上紅棗。9、放入蒸鍋大火蒸大約50分鐘到1小時左右。
10、放涼後,放入冰箱至少1小時以上。
11、吃的時候切片,用少許油兩面稍微煎至金黃色,即可食用。