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食材：豬五花肉800g（截面大概4*6cm，烤完之後會縮水），排骨1條，叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白酒2湯匙、南乳汁1湯匙、蜂蜜1湯匙、蒜蓉4顆做法：1、把豬肉和排骨洗淨，用叉子讓豬肉身上猛扎，使之千穿百孔，以便入味。2、把豬...
步驟1首先準備一隻老母雞！肉翻開都能看見雞油的就是正經下蛋的老母雞切塊、洗淨、那幾塊備用就行步驟2涼水下鍋、放入生薑、處理好的雞肉塊和甲魚塊。開火、燒開、撈去浮沫步驟3砂鍋上火、倒油下薑片、鍋鏟按住生薑裹...
蘇式香腸和廣式香腸最大的區別在於味道的和口感的區別。蘇式香腸以甜、鹹為主，也就是甜中帶鹹，而廣式香腸以鹹為主，甜鹹中帶甜。其次，兩種香腸的其他配料也有一些的區別。蘇軾更趨向於原味，會加較少的其他的調料，而廣味的香...
用料粘米粉18g木薯澱粉15g紅曲粉2g水49克蝦6只麪包糠少許花生醬淡鹽醬油紅米腸—廣式茶點的做法步驟步驟1粘米粉，木薯澱粉，紅曲粉，水混合均勻，腸粉盤抹油，蒸三分鐘步驟2蝦剝殼，去頭去蝦線。因為這次買的蝦都帶膏，蝦頭可以留...
材料準備：牛腩、姜、白酒、葱、牛雜、蘿蔔、麪筋、蠔油香料：陳皮、桂皮、草果、丁香、八角、香葉、甘草、小茴香、辣椒幹醬料：柱候醬、豆瓣醬、花生醬、腐乳、南乳做法步驟：第一步：牛腩洗乾淨加水泡一個小時，去掉血水，牛腩冷...
一、食材主料蠔豉5個、豬手300克、紅棗6個、枸杞10克、姜30克、油少許、鹽3克、味精少許。二、步驟1、坤博砂鍋洗乾淨備用2、準備好的豬手、蠔豉、姜、眉豆（提前泡上3個小時）3、砂鍋放入洗乾淨豬手，姜和少許油4、泡發好...
如果月餅有塌腰的情況，一般考慮是月餅皮面粉筋度的問題，麪粉筋度過低，收縮力不足，而餅皮筋度過強，收縮力太大，這樣做出的月餅壓模時就容易斜歪收腰。除此外，月餅塌腰還可能是餡料含水或油過多又未調低爐温，烘烤時間延長，過多的...
所用食材：豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）鹽100克（2兩），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒麪15克，五香粉15克，雞精40克姜50克、蒜100克（選用）。步驟：1、做香腸的豬肉不能太瘦，都是瘦肉的香腸咬不動、很難吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦...
可以煮着吃廣式香腸在水開後煮10分鐘就可以了，這樣的味道剛剛好，特別好吃。廣式香腸顏色亮紅，紅白相間，味道帶甜的就是廣式臘腸。食之口感爽利，香甜可口，餘味綿綿。...
主料有：中勁麪粉200g，轉化糖漿155g，吉士粉15g，植物油50g，梘水2.5g。輔料有：鹽、蛋清、鹹蛋黃、綠豆沙、紅豆沙、板栗若干（看您自己口味適當加入）。做法：1，先將準備好的糖漿，梘水，植物油，鹽混合均勻。2，放入吉士粉。3，將兩者攪拌均勻...
食材清單:鮎魚一條(約500-600克)，鮮香菇、青紅尖椒各一個，紅燒汁適量，油、料酒、鹽、胡椒粉、砂糖各適量，生蒜3扎，萬用炸粉、姜3-5大片，蒜3-5個。做法:1、鮎魚可拜託魚販殺好後回家沖洗乾淨，撒少許鹽，胡椒粉以及料酒醃10分鐘...
食材鱸魚一斤，香葱兩根，紅辣椒一個，薑片十片，青椒半個，豆豉適量，料酒，胡椒粉，油鹽適量做法步驟：第1步.鱸魚處理好洗乾淨切塊，放入料酒，胡椒粉，鹽，一半的薑片，抓均勻，然後放點油再抓一次，封味，醃二十到三十分鐘第2步.準備好其他的小配料...
用料：麪粉200g，水80g，鹼面0.5g，鹽1g，梔子粉適量做法步驟1、除了麪粉其他的混合化開。2、放廚師機低速打成雪花狀。3、高速大致成團，放保鮮袋靜置10-15分鐘。4、壓10-15遍，覆蓋保鮮膜靜置10-15分鐘。5、壓成自己需要的薄片，我...
豬五花肉10斤，生薑適量，鹽2兩，生抽適量，雞精適量，汾酒2兩，白砂糖1兩。方法步1、五花肉切成長條洗淨後瀝乾水，生薑磨成醬汁2、所有的微調了放入大盆中調勻成為醃汁，放入五花肉浸泡按摩3、將浸泡好的五花肉放入瓦缸中，倒入餘下的...
食材牛肉200克竹筍260克胡蘿蔔0.5根-調料-食用油適量鹽少許大葱1塊姜1塊雞精適量步驟1將竹筍起皮洗乾淨，在牛肉碗里加入些許生粉和油進行醃製。2將洗好的竹筍切成細絲，放進碗裏用水浸泡一會。3鍋內倒入適量的清水，將竹筍...
雞肉250克、捲心菜末100克、紅辣椒末50克、葱花30克，鹽1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。方法步驟1、雞胸肉洗淨並剁成肉末備用2、將雞肉末、紅辣椒末、捲心菜末、葱花一起攪拌均勻3、加入剩餘的所有調味料攪...
牛雜：牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料：八角、花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、香葉、甘鬆。調味料：精鹽、味精、白糖、白酒、老抽、黃豆醬、柱候醬、海鮮醬、沙姜粉、牛肉香精。配...
食材：鴨腿1只洋葱半個調料:調味汁1碗胡椒粉五香粉各一小勺（大約是冰激凌的勺子）調味汁製作方法香料類：香葉半片八角2角草果1顆沙姜1塊花椒5顆茴香5顆陳皮1小片配料類：葱絲適量薑絲適量醬油酒白糖耗油各一調羹香料類用廚房...
排骨冷水入鍋，放入薑片、料酒大火煮開，中途撇去浮沫，排骨血水滲出即可撈出。在排骨中放入蛋清、澱粉、料酒、生抽醃製十分鐘。然後排骨放入鍋中，慢火煎至表面金黃夾出。鍋中燒油，放入薑末、蒜末，倒入排骨炒香，然後撒上孜然粉...
廣式36式是指廣式早茶的36字訣。廣式早茶是有一套自己的禮儀和文化的，總結起來是36字訣：問位點茶、揭蓋倒水、叩指茶禮、坐前叫賣、數碟埋單、先食後付、水滾茶靚、一盅兩件、即點即蒸。...
用料  牛腩兩斤  鹽適量  水遠遠蓋過牛腩  白切牛腩（清湯腩）的做法  不要買太瘦的牛腩。有肥有筋最好。先用水把牛腩煮一下。無需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出來。用大鍋煮開...
在鄭州想吃正宗的廣式早茶，就在廣州大酒店。廣州酒店是很有年代感，歷史悠久的一家酒店，早茶在二樓就餐大廳。豉汁蒸排骨，醬皇蒸鳳爪，蝦餃，這幾道是必點菜品。粥可以點荔灣艇仔粥，生滾皮蛋瘦肉。還有海蝦韭菜薄餅，酥皮菠蘿包，酥...
配料：大米半碗、當歸5克、紅糖1小勺、水適量烹飪步驟：1、大米洗淨，加水先浸泡2、米泡好後，先把當歸用水清淨一遍，去掉浮塵，放入砂鍋內加水，大火煮滾後，轉小火煎半小時3、當歸煎好後，過濾掉殘渣，再將米濾去水，倒進鍋內，煮到米爛開...
廣式月餅估計除了代表廣東特色外，還在全國都有名，主要是用料比較講究，麪粉，食用油，蓮子豆沙，蛋黃，這些都是月餅必需的材料，還有手工製作的精細和講究，並且口感細膩，蛋黃香味濃郁，月餅軟糯可口，適合各種人羣食用，無論材料和做工都是...
用料：魚500克、鹽5克、姜5片、葱半棵、蠔油1勺料酒1勺、醬油1勺、花生油適量、白糖20克做法：步驟1配料把魚醃至入味步驟2葱薑切片，爆炒出香味，加入白糖翻炒均勻步驟3然後把魚片擺在上面蓋上鍋蓋燜一分鐘步驟4加入調料鹽調...
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