廣式乾燒鱸魚塊

食材

鱸魚 一斤，香葱兩根，紅辣椒一個，薑片十片，青椒半個，豆豉適量，料酒 ，胡椒粉 ，油 鹽適量

做法步驟：

第1步.鱸魚處理好洗乾淨切塊，放入料酒，胡椒粉，鹽，一半的薑片，抓均勻，然後放點油再抓一次，封味，醃二十到三十分鐘

第2步.準備好其他的小配料

第3步.鍋裏放油，放幾片薑片抹一遍大概要煎魚的位置

第4步.把魚塊輕輕的放進去，中火先定型，然後中小火慢煎，這個時候靠鍋的一邊大概需要十五分鐘才會剪的金黃，你可以想幹嘛就幹嘛去，不用看着，十五分鐘回來把火關了，待魚塊涼下來再翻過去另一邊，同樣方式剪至金黃，然後再翻身煎其他面

第5步.煎好的魚塊先裝起，鍋裏留油，把所有配料倒進去炒香，再把魚塊放回鍋裏，加半碗水，大火燒至幹水即可出鍋