四川正宗乾燒鱸魚做法

主料：

鱸魚500g

輔料：

五花肉顆顆30g 筍顆粒20g 青紅椒顆顆15g  芽菜25g 泡椒醬30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

調味：

鹽2g，味精5g 雞精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

四川正宗乾燒鱸魚的做法步驟：

（1）魚清洗乾淨兩邊斜切一下，用鹽，料酒，醃製10分鐘。

（2）六成油温炸成金黃色即可撈出。（其實小火慢慢煎成金黃色也可以，節約用油。）

（3）炒料（色拉油少許將肉顆顆和筍顆顆煸幹，下姜蒜米炒香，然後小米椒泡椒醬炒翻沙，在下入芽菜，加入鮮湯150g沒有就加水，最後魚下鍋，小火慢慢燒。）

（4）調味，鹽，雞味精，料酒，胡椒粉，加點陳醋，提鮮去腥味。約5分鐘左右翻一面使其能夠充分入味。

（5）直至水燒乾，加上葱花，淋一點香油，即可裝盤成菜！