幹鍋鴨四川正宗做法

第一步：將鴨子放入加了少量麪粉（或澱粉）的水中浸泡10分鐘左右去血水，然後用清水洗淨，切成小塊

第二步：入開水鍋中5分鐘左右撈起控幹水分

第三步：鍋中倒入適量植物油燒開，加入薑片、幹辣椒、花椒粒，倒入鴨肉混合翻炒至鴨肉微黃

第四步：加入準備好的土豆條、洋葱、花菜、大葱、生抽、食鹽、味精反覆翻炒即可。

用料  

鴨 1只    

幹鍋鴨的做法  

準備一隻鴨子，切成大塊

準備洋葱一個（切塊），姜一塊（切片），大蒜幾顆，大葱一根，幹辣椒（喜歡吃辣就多準備一些），花椒，香料，小米辣椒，藕，土豆，木耳，魔芋，啤酒，白糖，芝麻，元須

鍋裏面放入稍微多一點的油，油温六成色，放入鴨子炒，炒至微微金黃，起鍋備用

放入藕和土豆條，炸至半熟，出鍋備用

鍋裏面加入多一點的油，油温六成熱，放入花椒，香料，姜，大葱，炒出香味

加入豆瓣醬一大勺，炒出香味

放入鴨子翻炒入味

加入魔芋和木耳，繼續翻炒

加入土豆和藕條，加入啤酒一瓶，燒製入味

湯汁快收乾的時候，加入洋葱和幹辣椒，繼續翻炒，加入少許白糖提味

準備容器，起鍋裝好，灑上芝麻和小米辣椒，放入元須，就完成了

吃得時候可以邊加熱邊吃