四川泡酸脆蘿蔔乾正宗做法

1、蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。

2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。

5、將鹽，幹辣椒粉，和花椒粉跟蘿蔔乾拌勻，也可加點米酒，四川人比較偏愛麻辣口味，所以一般都會放花椒粉。

6、在密封的罈子裏醃製15天左右即可。