四川麻辣蘿蔔乾的做法大全

主料:

濰坊青蘿蔔10斤

日曬鹽200克

輔料:

自制花椒粉2克 辣椒麪3克 味鮮醬油15毫升 鹽少許

麻辣蘿蔔乾的做法:

步驟1 蘿蔔洗淨控幹水分

步驟2 切成鉛筆粗細的長條，將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內

步驟3 撒上日曬鹽

步驟4 用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裏，放在容器裏10個小時以上，以確保醃透

步驟5 醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次

步驟6 3天左右就曬成8分幹

步驟7 放在袋子裏收起來至陰涼處存放

步驟8 取200克左右的曬乾的蘿蔔乾放水裏洗上幾遍

步驟9 再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右

步驟10 攥擀水分儘量攥的幹些

步驟11 攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉

步驟12 適量的鹽、辣椒麪

步驟13 再放上鮮味醬油調味

步驟14 手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味

步驟15 做好的蘿蔔乾裝到密封罐裏放冰箱保存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉