大紅蘿蔔做法
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1、用温水和麪,最少醒30分鐘。
2、準備蝦皮、大葱。
3、鍋燒熱,倒油,放蝦皮,炸出香味關火。
4、葱切末,放到鍋裏攪拌均勻。
5、準備蘿蔔。
6、擦成絲。
7、攥幹水分,放入鍋中攪拌。
8、放鹽、味精、香油攪拌均勻。
9、醒好的面搓成長條,揪成小劑。
10、擀皮
11、包好嘍,上屜,水開後蒸10分鐘。
12、蒸好,開吃。
1、胡蘿蔔洗淨去皮,切成薄片,越薄越容易蒸熟,等鍋燒開後,上汽蒸20分鐘,倒入空碗中,搗成細膩的蘿蔔泥,愛吃甜味的可放一些白糖。
2、分次少量的加入幹澱粉,品種儘量選擇土豆澱粉,這樣出鍋更勁道好吃。
3、邊加邊攪拌,一直攪到沒有乾粉,出現大面絮的樣子,這個過程無需加一滴水,下手揉成光滑的麪糰。
4、麪糰摸起來軟硬適中,太軟一蒸就流淌了,太硬口感不好吃。
5、用手揪一小塊面,放在手心搓成圓形,按壓成鈕釦的形狀,等鍋上汽後,大火蒸10分鐘。
6、時間到了,打開鍋蓋,晶瑩剔透,好漂亮啊,捏一下很Q彈,咬一口軟糯香甜有嚼勁。
紅蘿蔔300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水30cc,白砂糖3大匙
做法
1、將紅蘿蔔洗淨、去皮、切薄片,鋪於盤中攤開,放入蒸籠以大火蒸20分鐘後取出備用。
2、將作法1搗碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌勻,再慢慢加入水搓揉均勻成團至不黏手,再揉成大小適中的圓形長條,切成約1.5公分寬的小塊狀備用。
3、將作法2放入滾水中以中火煮約3∼5分鐘,當紅蘿蔔圓浮於水面上時再煮1分鐘後,撈出瀝乾即可。