酒店泡蘿蔔的做法甜酸脆

食材：白蘿蔔兩根、大蒜一頭、泰椒50克、味極鮮醬油200克、山西老陳醋200克、綿白糖100克、純淨水100克、鹽少許。

做法步驟：

1、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，不用去皮，然後切成4釐米長的段，再切成厚片，最後切成不規則的條狀，放在盆中，加入少許鹽翻拌均勻，殺出白蘿蔔中的水分。

2、白蘿蔔殺水的時間在2小時以上，殺水期間要多翻動幾次，讓蘿蔔條充分出水，殺出水分後把水分倒出，再用手擠出多餘的水分。

3、把大蒜切成蒜片放在盆中，泰椒洗淨切成小段也放在盆中，再加入200克味極鮮醬油、200克老陳醋、100克綿白糖和100克純淨水攪拌均勻，把白糖化開。

4、把擠幹水分的蘿蔔條放入醃菜罐中，裝至七八分滿，然後再倒入調好的料汁，裝至九分滿，料汁要完全淹沒蘿蔔條。

把醃菜罐放入冰箱冷藏保存，冷藏一夜後即可食用。