乾煸兔的正宗做法四川

主料：

兔子肉500克。

輔料：

油適量、鹽適量、小葱適量、老薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、辣椒麪適量、花椒適量、白糖適量、老抽適量、香料適量。

1、食材如下。

2、將兔丁放進鍋內，冷水沒過兔肉，大火燒開後再燒幾分鐘。

3、把兔丁撈出瀝乾水分。

4、將蒜掰開，小葱3根左右擰成一個結。

5、老薑切片，辣椒切段。

6、鍋內放入適量菜油，燒至八成熱。

7、放入兔丁翻炒幾下，然後放入老薑片一起翻炒。

8、翻炒幾分鐘過後放入幹辣椒。

9、再放入香料一起翻炒。

10、再放入小葱。

11、最後放入辣椒麪，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。

12、在起鍋前，放入白糖翻炒。

13、關火撒上芝麻。

14、放老抽翻炒幾下，就ok啦。

15、完成。

1、兔肉弄乾淨切成丁，放料酒去味。

2、準備配料。

3、準備一碗泡菜水。

4、青椒切小備用。

5、鍋熱後加油，然後放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。

6、加豆瓣，再炒下。

7、然後就放入兔丁了，翻炒一會。

8、然後加入那碗泡菜水，蓋上蓋悶十分鐘。

9、水差不多時倒入青椒。

10、翻炒下，燒乾多餘的水分，然後放味精，就可以出鍋了。