鱸魚酸菜魚正宗做法

食材：

鱸魚一條，泡菜適量，泡椒適量，酸菜適量，姜適量，葱適量、蒜適量

步驟

1、葱洗淨後切成葱花蒜去皮，切細姜切成姜米酸菜、泡菜、泡椒均提前切細剁碎。

2、將鱸魚身兩面毎隔3釐米長斜刀切開，均勻地抹上姜、少放鹽入味。

3、魚肚中也要抹，醃30分鐘左右。

4、鍋放入食用油，開小火。將醃好的鱸魚放入鍋中煎，煎至微黃，翻面煎另一面，也煎至微黃，將煎好的鱸魚全部鏟進盤中。

5、鍋中留油，加入酸菜、泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入150毫升左右的清水，加入花椒、白糖、胡椒粉，煮開。

6、將煎好的鱸魚倒入鍋中，輕輕晃動鍋，讓鱸魚均勻裹滿調料汁，蓋上鍋蓋，繼續燒2至3分鐘左右，關火。

7、撒入葱花、雞精，再次輕輕晃動鍋，即可。