酸菜魚片最正宗的做法油燜大蝦

用料：大蝦500克，葱10克，姜5克

1、將大蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸

2、炒鍋燒熱加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香

3、將大蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色

4、將大蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使大蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在大蝦身上即可出鍋裝盤