油燜大蝦最正宗的做法

1、炒勺上火燒熱注入少許油，倒入大蝦煸炒。

2、大蝦變色後倒入葱絲、薑絲和蒜片爆香。

3、然後烹入紹酒。

4、鍋中放入少許鹽和適量白糖，再撒入少許味精炒勻。

5、調好味道後倒入少許清水蓋好鍋蓋燜制5-6分鐘，然後用旺火收汁。

6、湯汁將要收淨時倒入青蒜絲炒勻。

7、炒勻後便可出鍋碼盤。

食材準備：海蝦15個，一勺生抽，一點料酒，少許白糖，少許胡椒粉，香菜二顆。

做法：

1、大蝦用水沖洗乾淨，控幹水分，控好水的蝦容易操作，按在菜板上不滑動，用菜刀在蝦背上開背，要切透。

2、大蝦從背部開透，用清水洗去蝦線，蝦線是蝦的半消化物和排泄物，會影響口感，洗淨蝦線口感更佳，把尾部從開口處穿過來做一個造型，這樣蝦肉切開更入味，極易成熟，做出來顏值高。

3、鍋燒熱後，倒入油，燒至五成熱時(油的量不要多)，轉小火，把大蝦放在鍋內，慢慢煎

4、煎完一面翻面，按住蝦頭，煎出蝦頭裏的蝦油，鍋裏的油就變得紅通通的，香味，鮮味接踵而來，忍不住聞了又聞，口水都要流下來了。

5、接着調一個料汁：一勺生抽，一點料酒，少許白糖，少許胡椒粉，一起攪拌均勻，香煎的大蝦煎到香氣撲鼻時，倒入剛剛調好的料汁，煮上三分鐘，煮到湯汁黏稠，就可以關火出鍋了。

6、把大蝦依次夾出，擺個盤，把剛才的料汁倒在上面，加個香菜點綴一下，味道又香又鮮，鹹中帶甜的油燜大蝦就完成了

做法:

食材：新鮮大蝦一斤、姜、葱、蒜適量

事先調好料汁：料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、醋、糖、雞精、番茄醬，最後加入適量清水調勻

步驟:

 1、將蝦鬚稍微修剪一下，取出蝦背上的蝦線並清洗乾淨備用。

2、鍋中燒油，油熱下薑絲、蒜末、葱段煸炒出香味。

3、再將清洗乾淨的大蝦倒入鍋中大火翻炒均勻，炒至大蝦變色後，再倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，加一點清水轉中火燜煮幾分鐘美味的油燜大蝦就完成啦。