蒜蓉蝦仁最正宗的做法
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原料:
黑虎蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、葱花若干。
調料:
鹽、生抽、蒸魚豉油、油。
做法:
1、蝦洗淨,對開成兩瓣,控幹水分
2、粉絲提前用開水泡發至軟即可
3、大蒜拍碎,剁成茸
4、先在盤子上平鋪蝦,劈開面向上,再把泡發的粉絲撈出控幹,煎成段,鋪在蝦肉上
5、起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,加入生抽、蒸魚豉油,少許鹽
6、趁熱把蒜蓉料均勻鋪蓋在粉絲上面
7、入開水鍋中大火蒸制3分鐘
8、另起油鍋,燒熱油,用熱油澆在鋪灑葱花的粉絲上,即可出菜。
用料
紅蝦仁 200克
蒜頭 6個
鹽 2克
胡椒粉 1克
料酒 1湯匙
食用油 適量
黃油 10克
糖 一點點
迷迭香 兩顆
羅勒或黑椒 適量
做法步驟
1、蝦仁放入冷水中解凍
2、剝去外殼
3、用刀輕輕在蝦仁後背上劃一道,去除蝦線。
4、放入料酒 鹽 糖 迷迭香 羅勒或者胡椒椒拌均勻,研製十五分鐘左右即可。
5、鍋中放入少許花生油和迷迭香,煎出香味的時候放入蝦仁 中火翻炒。
6、蝦仁五分熟時放入蒜沫和黃油,小火翻炒至全熟。
7、全程中小火即可。
8、快出鍋的時候撒上胡椒或者羅勒。
步驟
1、準備好大蒜末、洋葱末、蝦仁
2、蝦仁開下背把蝦線去掉
3、加入鹽、黑胡椒、料酒混合均勻
4、再加入玉米澱粉攪拌均勻,可以放個十到十五分鐘醃製一下。
5、起鍋燒油,把蝦頭放進去炸一下,出香味然後撈出。
6、加入蒜末、洋葱末炒香
7、炒香加入蝦仁,生抽、老抽、蠔油,混合均勻翻炒幾下出鍋即可