正宗四川紅燒肉的做法

主要食材：

豬五花肉700克

配料：

食用油50克，大料5克，小茴香2克，辣椒1克，丁香2克，香葉2克，肉蔻2克，花椒10粒，白芷3克，食用鹽1.5克，老抽3克，生抽5克，冰糖15克，老薑5克，葱10克，洋葱10克，大蒜5克

1、把準備好五花肉下入涼水鍋裏抄水，水開後打去浮沫

2、煮熟後撈出，冷卻後改刀大小約2.5釐米左右大小的正方形塊

3、準備好所有食材和配料

4、起鍋燒油，油温3成熱放入冰糖，炒出糖色起大泡

5、放入備用的五花肉塊，快速翻炒

6、依次放入老抽，醬油，鹽，洋葱，加入燉肉湯，大火燒開，轉小火5-10分鐘

7、大火收汁，放入準備好的調味料，湯汁濃稠後放入蒜粒，大火翻炒數次，出鍋裝盤，一道好吃的祕製紅燒肉就做好了。