紅燒鱸魚的家常做法

主料：鱸魚1條（約1斤半重）

配料：辣椒4棵，生薑1塊，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽5克，胡椒粉5克，香菜2棵，香油10克。

操作步驟：

1，鱸魚殺好，去除內臟。魚身打刀花，塗抹鹽。

2，辣椒切片，姜切末。

3，鍋中放油，將魚放入鍋中稍煎片刻，放入料酒，生抽老抽，辣麪醬，加入沸水煮10分鐘放入姜，辣椒，撒胡椒粉，淋上香油，出鍋，再擺上香菜即可。

材料：鱸魚1條

輔料：鹽2克，蠔油2克，高湯60克，紅燒醬油2克，幹香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克

1、鱸魚收拾乾淨，表面割出花刀，加入鹽、料酒、胡椒粉，醃製15分鐘。

2、不沾鍋裏倒入油，放入魚，小火煎至定型後再翻面，兩面煎至金黃。 

3、用餘油把葱、姜、蒜、花椒炸香。

4、倒入紅燒醬油和蠔油。

5、加入半碗高湯，放入幹香菜，燉至湯汁略稠。

6、先用鍋鏟將魚盛出盤中，再將鍋裏的湯汁澆到魚身上