紅燒鮁魚的家常做法

1

鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗乾淨，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克醬油拌勻醃製30分鐘，讓鮁魚入味

2

平底鍋裏放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要着急翻面，不然會出現粘鍋的情況，整條魚會出現破皮的情況

3

煎至兩面金黃取出備用

4

再重新切葱末和薑絲

5

鍋裏放入適量的食用油，油熱後把葱末和薑絲放進去爆炒

6

再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鮁魚味才好

7

加入適量的清水，清水以能夠沒過鮁魚為好，不宜太多也不宜太少

8

大火燒開，放入煎至金黃的鮁魚塊，再加入老抽增色

9

再加入兩大勺料酒，目的是去腥

10

接着燒開之後，再加入白糖提鮮，根據個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。

紅燒鮁魚的做法

【材料】鮁魚2塊、鹽、料酒、葱、姜、醬油、醋、糖、蠔油、八角等。

【做法】

1、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、葱、姜醃20分鐘。

2、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。

3、炸好的鮁魚。

4、葱切段，薑切片，八角一個。

5、鍋中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。

7、放入鮁魚。

8、加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。