紅燒魚脯家常做法

食材：帶魚段500克、姜一塊、幹辣椒4根、香葱2根、蒜半頭、鹽少許、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少許、熱水適量。

做法：

1、帶魚段去內臟洗淨，其它食材備好。

2、加2勺料酒和適量薑片，醃製20分鐘。

3、葱白和葱綠部分切開，葱白待用，葱綠切葱花，幹辣椒剪段，蒜粒拍碎備用。

4、醃製好的帶魚段檫幹表面水份，起油鍋，放入六成熱的油鍋中煎至。

5、煎至兩面金黃，控油盛出備用。

6、鍋內留少許底油，放入適量薑片，葱白，幹辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的帶魚。

8、倒入熱水淹過帶魚一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少許糖調味，中小火煮至入味。

9、轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出。

準備食材:鹹魚一條，葱適量，姜一塊，蒜6瓣，幹辣椒適量，生抽半勺，糖5克。

做法

1:鹹魚用清水浸泡2個小時左右，洗淨切小塊。

2:準備葱段，薑片，蒜，幹辣椒切段。

3:起鍋燒油，油熱下鹹魚，小火煎至兩面金黃。

4:把葱姜幹辣椒倒入鍋裏煸炒，炒香。

5:加入適量清水，在放點糖和生抽。

6:中火燒開後轉小火收汁。即可出鍋。