紅燒肉燒土豆家常做法

主料4人份

帶皮五花肉800克

土豆650克

輔料

黃酒100克

鮮姜15克 、葱20克 、老抽25克、 鮮味醬油35克 、乾紅辣椒5只 、花椒2克 、大料1個、 冰糖24克 、鹽適量

步驟1

先將五花肉洗淨，切成2.5cm的方塊

步驟2

土豆去皮，切成滾刀塊

步驟3

炒鍋燒熱放油，將冰糖放入，小火炒至糖融化，變黃起泡時

步驟4

快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋

步驟5

加入調好的老抽和鮮味醬油翻炒着色，再將老黃酒加入進去

步驟6

放上葱姜乾紅辣椒調料，加入足量的水蓋上蓋，開鍋後改小火慢燉

步驟7

時間40分鐘左右，中途要開蓋檢查水量，不足可以添加開水

步驟8

肉8成熟放入切好的土豆塊，翻拌均勻就如適量的鹽，為避免幹鍋水量不夠要添加熱水

步驟9

用鏟子扎一下土豆塊，輕鬆斷開就説明這道菜已近尾聲了

步驟10

放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以關火出鍋了