紅燒魚湯的家常做法
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1、準備所需材料。將鯽魚殺洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀,用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分。
2、鍋裏倒油燒熱,放入魚,煎至兩面金黃色,再放入葱薑蒜煎至出香味。加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。
3、加入料酒、李錦記天成一味。再加入李錦記祕製紅燒汁,加一點點糖和醋調味,糖用來提鮮,醋用來去腥提味,一點點就好。
4、倒入適量的熱水。大火煮開後轉中小火燉20分鐘,中途給魚翻個身。燉至鯽魚酥爛樣子時,轉大火收稠湯汁,撒葱花即可。
主料:
大頭魚一個
白鰱魚尾一條
輔料:
茄子二條
配料:
香麻油適量
陳醋適量
白糖適量
生抽適量
牛肉醬適量
料酒適量
鹽適量
姜適量
蒜適量
味精適量
做法步驟:
1、大頭魚魚頭一個。
2、白鰱魚尾一條。
3、茄子二條。撕成塊備用。
4、各種備用原料。
5、把魚清洗乾淨分切成塊。
6、加生粉料酒醃製15分鐘。
7、炒鍋加油燒七成熱,把魚煎成兩面金黃,加入牛肉醬,姜塊,蒜掰,生抽,陳醋,白糖炒均加入切塊翻炒後加水燉15分鐘左右。
8、15分鐘後就可淋上香麻油出鍋了