正確使用和保養鐵鍋的方法

使用鐵鍋前先放一些油，並讓鍋面每個位置都沾到油，方法可以為使勁左右搖晃，也可以為用鍋鏟將油均勻灑在鍋面各個位置。灑完油後放置一天然後再開始炒菜，這樣鍋面就會形成一層保護膜，阻止鐵鏽生成。

2、用完鐵鍋後，記得將殘留的物質倒掉，然後清洗乾淨。如果鐵鍋中有燒焦的菜渣，難以清洗，可以用熱水先浸泡二十分鐘，然後再刷乾淨。

3、每次炒完菜，記得將鐵鍋擦乾淨或者加熱烘乾，這樣做的目的是保持鐵鍋乾燥，不易生鏽。如果鐵鍋表面有水，時間長了，鐵鍋會有鏽斑。

4、乾淨的鐵鍋應懸掛起來，不要直接放在地上，因為地面濕氣重，容易弄濕鐵鍋，導致鐵鍋生鏽。

5、鐵鍋保養最後一步是保持廚房通風，最好每次做完飯都將廚房的窗户打開，讓室內水汽蒸發掉。若天氣潮濕，廚房濕氣重，建議開抽風機。

首先要用熱水把鍋裏裏外外都清洗個幾遍，可以用抹布、海綿或者軟毛刷，嚴禁用清潔球、鋼絲刷等較硬的清潔工具

2、清洗好後將鍋裏外（包括鍋底）都擦乾，放在灶台上，開小火烘乾

3、繼續開小火，用筷子插在一塊肥肉上，沿着鍋內壁不停的畫圈，讓受熱熬出的油布滿鍋內壁，直到肥肉底部變硬變黑，關火

4、看，熬出的油都是髒的，用熱水清洗乾淨（切記，一定要用熱水，此時鍋的温度很高，用冷水會濺起來有燙傷的危險）

5、然後重複上述步驟2、3、4三到五遍，直到熬出的油不再髒為止，擦乾鍋，刷一層植物油即可。

6、開鍋完成後最好用食用油大面積翻炒一次綠色蔬菜，這樣是為了有效去除鍋內可能殘餘的鐵味和雜質，炒完的菜倒掉不要食用。

至此開鍋就算完成了，養鍋就簡單了，日常使用的時候注意及時清洗、擦乾烘乾就行，如果將有一段時間不用，那就提前洗淨烘乾再內壁抹一層食用油即可。