徐州有哪些特色菜

徐州老味特色菜我認為有:

1、 米粉肉，這個菜選用上好的五花肉，加上炒制的米粉和調味品，經過醃製後，蒸制而成，老少皆宜，特受徐州人喜愛。

2、燒三鮮，選料有雞肉，長魚，牛肉燒製而成（也有用豬肉代替牛肉），一般就是三種肉。

3、燒雜拌，一般情況用魚丸，肉丸，皮肚，木耳，鵪鶉蛋，蹄筋，海蔘等等，用高湯燒製好後，淋上一點香油，再撒點香菜沫就可以上桌了。

4、糖酥魚，拔絲，紅燒肘子（冰糖肘子）羊肉面魚等等，不一一細説了