蘇州菜系的特點

蘇州菜的特點：“時令、新鮮、精緻”，注重細節和火候，濃油赤醬，鮮甜可口，不加糖的蘇幫菜是沒有靈魂的，如果不喜歡菜有甜味的人，還是不要輕易嘗試。

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁。